チキンカツ丼とキンピラごぼう
世間一般では今日はバレンタインデーらしいが
男ばかりの職場では何事もなく仕事に追われる
ただひたすら忙しい一日が過ぎていきます。
で、仕事が終わって家に着いたのが２４時近く。
・チキンカツ丼
２４時間やってるスーパーで割引されてた
チキンカツを買って帰る。
玉ねぎを酒、ミリン、醤油、鰹出汁で煮込み
シナシナになったところで、チキンカツと卵を投入。
だいたい20秒くらい中火で煮込んだのちに、
フライパンに蓋をして１分ほど蒸らす。
すると卵の黄身がちょうどよい半熟になるはずが・・・。
手際が悪く蒸らす時間が長くなってしまい
写真の通り、卵が完全に固まってしまいました。
・キンピラごぼう
ごぼうをささがきにし、ニンジンとこんにゃくに
ゴマと唐辛子の輪切りを入れて煮炒める。
で、こんにゃくだが味がしっかりしみこむように
手綱切りにするのだが、深夜１時を回ってるのに
なぜこんな手間のかかることをやってるのかと
自分に突っ込んでみる。
あとは昨日のモツ煮の残り汁にジャガイモを
突っ込んで、柔らかくなるまで煮込んでみる。
モツ煮の出汁がジャガイモに染込み絶品でした。
で、この写真を撮った時刻をみると２時過ぎ。
なんか今日は慌しいというか、グダグダして
思いっきりペースの狂いまくった一日でした。
金目の煮付けと白モツの煮込み
毎週金曜日は外食の日で、土日月の３連休は
実家に戻っていたので、久しぶりの料理。
・金目の煮付け
煮魚が食いたかったので、カジキの煮付けを作ろうと思い
スーパーを探し回ったのだが、どこにも売っていなかった。
なので多少値が張ったが、金目の煮付けで我慢する。
翌日の朝食用に二切れ作ったのだが、
煮詰めたら随分縮んでしまい、
二切れとも夕食で食うことにした。
前にも書いたが、煮魚は酒八方が基本。
これさえ守っとけば大抵は美味しく作れます。
・白モツの煮込み
スーパーを探し回っていると白モツが目に付いた。
なので今日は体の温まる煮込みを作ることで決定。
煮込みとあるが、要は豚汁を作る要領で
バラ肉の変わりに白モツを入れるだけ。
ただ白モツは何度か煮こぼしてあげて
灰汁と余計な油をしっかり落すること。
あとはじっくりと煮込んでしっかりと味をつける。
で、豚汁を作る要領と書いたのだが、
実はもうひとつ美味しく作るポイントがある。
それは豚骨醤油ラーメンのスープを
隠し味に入れてあげること。
これを入るだけで、味にとても広がりがでます。
ぜひ一度ご賞味あれ！！
あとはワカメと大根のサラダを作って
バランスのよい食事を心がけてみる。
鶏肉のニラ玉炒めとポトフと炊込みご飯
・鶏肉のニラ玉炒め
餃子を作った時に買ったニラが大量で
いまだに消化できず。
そこでニラを一気に消化するため
この料理を作ってみた。
適当に考えた料理なので味付けも適当。
鶏肉に塩コショウを降って下味をつけし、
炒める時に醤油で味を調えてみた。
適当に作った割にはそこそこ美味しかった。
・ポトフ
寒い時期は体が温まるスープが恋しくなる。
ってことで、ポトフを作ってみることにした。
冷蔵庫にあまってる野菜をぶつ切りにし
ベーコンとウィンナーを入れて
コンソメスープでひたすら煮込む。
煮込むときにブーケガルニを入れてるので
香りがとてもよいスープが出来上がりました。
・炊込みご飯
白米も毎日食べてると少し飽きてくる。
そこで親がよく作ってた、お手軽炊込みご飯を作ってみる。
どれくらいお手軽かといえば、
市販のゴマ昆布の佃煮とシーチキン一缶を
そのまま炊飯器にぶち込み、炊込みご飯モードで
炊飯器のスタートボタンを押すだけ。
ゴマ昆布の佃煮からよい出汁がでて
しかも佃煮の醤油がオコゲになって
かなり美味しい。
更にシーチキンの缶詰に入ってるサラダ油が
絶妙にこれらの味を引き立てる。
親が考えたオリジナルの手抜き料理だが
さすが専業主婦暦30年を超えるベテランに
ただ脱帽するばかりです。
鯖のミリン干しと麻婆豆腐
・鯖のミリン干し
一人暮らしを始めてから、
焼魚を食べる機会が格段に減ってしまった。
ってことで、最近の私は焼魚にかなり飢えてます。
そこでフライパンでも焼けると書いてあった
鯖のミリン干しを買ってみた。
で、フライパンで焼いてみた結果、
部屋中が煙だらけになる。
しかも底に当たってる部分だけ焦げてしまい、
あとはシナシナな感じになってしまいました。
自分が求めていたパリパリな焼魚には
ならなかったけど、久しぶりの焼魚なので
満足できました。
・麻婆豆腐
麻婆豆腐の素を買ってきて
豆腐と挽肉とニンニクの芽を入れて
パッケージに書かれてる手順で作成。
ニンニクの芽はパッケージに書かれて
なかったけど、結構美味しかった
この中華料理の素シリーズは
どれも簡単で美味しい料理が作れるので
一人暮らしの食事には必須のアイテムですね。
豚肉の生姜焼きとニラ玉と肉団子スープ
・豚肉の生姜焼き
生姜焼き用の豚肉を買ってきて
小麦粉を表面にまぶしてフライパンで焼く。
表面がカリカリに焼きあがったところで
酒、ミリン、醤油、おろし生姜で作ったタレを投入し、
全体にからまるように、さっと炒める。
まぁ生姜焼きの基本中の基本ってことで。
・ニラ玉と肉団子スープ
昨日あまった餃子の具を肉団子にして、
中華風スープにニラと卵を投入。
で、中華風スープと肉団子とニラだけど
どれも昨日の作った料理の残り物・・・。
はっきり言って、思いっきり手抜き料理でつ。
なのに結構美味しかったのが少し悔しい。
焼き餃子と中華風スープ
昨日の日曜日は、夜勤だったので
今日は１０時頃に帰宅。
それから１５時頃まで熟睡し、
それ以降は暇だったので手の込んだ料理を
作ってみることにする。
・焼き餃子
一人暮らしを始めて冷凍食品の焼き餃子は
何度か食べたけど、具の量が少なかったり、
肉の割合が少なかったりと、どうも物足りない。
ってことで、納得のいく焼き餃子を作ってみました。
完成品の写真だけじゃ、手作りか冷凍食品かが
わからないので、作り途中の写真も下に貼り付けておく。
・中華風スープ
餃子を作っただけでかなり時間がかかったが
さすがにそれだけでは夕食が寂しくなるので
冷蔵庫に残ってたシナチクとニラとシイタケで
中華風スープを作りました。
ニンニクの薄切りとシナチクを少量の油へ炒め、
そこへ鶏ガラスープの素でベースとなるスープを投入。
あとは具をぶち込んで煮てあげるだけ。
簡単だけど美味しいスープです。
